Alimentación sostenible para ayudar al Planeta

Si alguna vez te has planteado cambiar tu dieta a una más respetuosa con el Medio Ambiente y además más saludable, sigue leyendo.

No soy vegana, ni siquiera vegetariana, pero siempre me he planteado serlo. Durante la carrera universitaria dejé de comer carne, pero volví a hacerlo. Es verdad que nunca he sido muy carnívora y me parece que no es necesario abusar. Por no hablar del bienestar animal y de como es el trato en granjas intensivas y mataderos.

En casa siempre intentamos que la carne y productos animales que consumimos venga de Biogranjas.

Con una niña en casa me preocupa no darle todos los nutrientes que necesita y sé que es absurdo pensar que por comer menos carne o no comerla en absoluto, va a tener algún déficit, así que he estado investigando dietas que sean buenas para nosotros y también para el Planeta.

Empecemos con datos.
(No te preocupes, no son muchos, pero sí me parecen interesantes).

Un estudio elaborado por el Centro para la Alimentación y Nutrición Barilla indica que producir un kilo de vacuno supone más de 31 kilos de dióxido de carbono equivalente (suma de dióxido de carbono, metano y óxido nitroso).

Los datos de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) también son reveladores:  la ganadería -sobre todo la industrial- es la responsable del 14,5% de los gases de efecto invernadero
Contamina más que todos los coches, trenes, barcos y aviones que se desplazan por el mundo.
También genera el 92% de las emisiones de amoníaco -que acidifica el suelo, disminuyendo su calidad-, gasta en un año la misma cantidad de agua que todas las familias españolas en 20, añadiendo además que su pienso contribuye a la deforestación.

¿Y la agricultura? (Intensiva)

Se trata del sector que más emisiones de gases efecto invernadero produce, alcanzando un 14 % de las emisiones totales globales (similar al sector del transporte).

En la agricultura, las mayores cantidades de emisiones provienen de los gases óxido nitroso (N2O), proveniente de los fertilizantes y por la descomposición de materia orgánica que se produce en algunos cultivos.

Ganadería extensiva y agricultura
Infografía: [email protected]

Y no nos olvidemos de los peces

La acuicultura ya produce más pescados que la pesca de captura, produciendo más de 100 millones de toneladas.

No parece una mala idea si es una forma de luchar contra la sobreexplotación pesquera. Sin embargo, como ocurre con la ganadería intensiva, muchas de estas granjas de peces, como las que crían una especie llamada panga, abusan de antibióticos y pesticidas.

Además, la acuicultura puede transformar el fondo marino e introducir especies invasoras en un ecosistema.

Todo claro, ¿entonces lo mejor es ser vegano o vegetariano?

Desde luego si tu mayor preocupación es el bienestar animal, sí.

Pero si quieres ir más allá y realmente hacerlo bien, entonces tendrías que valorar más factores, no solo el de no comer animales ni sus derivados.

“Cualquiera que esté pensando en hacerse vegano o vegetariano por razones medioambientales quizá quiera considerar que hay algunos productos de origen vegetal por los que habría que pagar un gran ‘precio’

Richard Gray para el canal BBC
Pirámides alimentaria y medioambiental
Fuente: Centro para la Alimentación y Nutrición Barilla

En el esquema de arriba se representa la ya conocida Pirámide Alimentaria. En la punta de la pirámide se sitúan los alimentos que menos veces debemos consumir y en la base los que más.

Al lado se representa la no tan conocida Pirámide Medioambiental, en este caso, se cambia la posición, ya que está inversamente relacionada con la pirámide anterior.

Las carnes de la punta de una pirámide están en la base de la otra, porque son las que más huella medio ambiental provocan y las frutas y verduras, en la posición opuesta.

Efectivamente el consumo cárnico, de sus derivados y de pescado, son los principales contaminantes en la industria alimentaria, pero miremos aún más allá.

Consumo local

He aquí una de las bases fundamentales para hacer que nuestra dieta sea sostenible.

Si solo comes vegetales, frutas y granos, pero éstas son importadas de muy lejos, créeme, el daño que le estás haciendo al Planeta sigue siendo grande.

 “Es esencial que seamos conscientes de todo lo que consumimos: hay muchas frutas y las verduras que son transportadas a través del aire, lo que puede generar y crear mayores emisiones de gases efecto invernadero por kilogramo que la carne de ave, por ejemplo”.

Joseph Poore, investigador de la Universidad de Oxford y especialista en el impacto medioambiental que producen los alimentos

Si además estos productos vienen envueltos en plástico, pues estamos añadiendo otro problema mediombiental a la ecuación.

Aquí te dejo una calculadora de CO2, para que observes la huella medioambiental que dejan nuestros alimentos.

Alimentos ecológicos

Son aquellos obtenidos mediante procesos que no dañen el medio ambiente, ni la salud de animales y personas.

Para ello se prioriza la utilización de recursos naturales y se limita (pero no se prohíbe) el empleo de medios artificiales como fertilizantes, fitosanitarios, o medicamentos.

Es decir que si hay un sistema natural que permita luchar contra las plagas de los cultivos (como la elección de una variedad agrícola, o la rotación de cultivos), debe elegirse este método.

¿Pero, qué ventajas tienen los alimentos ecológicos para mi salud y para el planeta?

Aquí tienes 10 razones contundentes para consumir ecológico y cuales son las ventajas que aportan sobre otros alimentos.

Es otra de las bases en las que se fundamenta una dieta respetuosa con nosotros y con el Planeta.

Dietas saludables

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha propuesto este tipo de alimentación, como dietas saludables:

  • Mediterránea.
  • Nórdica.
  • Dieta tradicional japonesa.
  • Cocina regional del sur de China.
Alimentación sostenible para proteger el Planeta

¿Qué pasaría entonces si unimos este tipo de dietas a una que además respete el Medio Ambiente?

La dieta Climatarian, planetaria o climariana.

Su objetivo además de estar más sano, o respetar a los animales, es claro: El propósito principal es cuidar el Medio Ambiente y mitigar los efectos del Cambio climático.

¿Qué se pretende con la Dieta Climatarian?

  1. Cambio en la dieta
    Todo lo que tiene que ver con el cambio climático empieza desde el individuo. Si la mayoría de personas siguiera esta dieta, los productores de alimentos también cambiarían sus prioridades.

  2. Modificación de todo el sistema alimentario
    No solo se invertiría menos en ganadería y agricultura intensiva y se potenciarían los cultivos ecológicos y la compra de cercanía, sino que además se acabaría con los envases de plástico y se plantearía una nueva forma, menos contaminante, de transportar los alimentos.

  3. Frenar el cambio climático
    Con todo ello, siendo la alimentación una parte esencial del sistema económico mundial, el cambio climático se ralentizaría y quizá aún estaríamos a tiempo de no alcanzar el punto de no retorno.
Dieta Climatarian

¿En que se basa la Dieta Climatarian?

  • Comprar cerca de casa
    Es uno de los puntos esenciales a la hora de pensar en comprar de manera responsable.
    Intenta comprar en pequeñas tiendas cercanas y si tienes que desplazarte, al menos hazlo sin el coche, en transporte público o en bici, mejor.

  • Productos de cercanía
    Así como intentas no emitir gases perjudiciales a la hora de desplazarte al Súper, debes pensar también en que la comida que compres, tampoco los haya emitido, o al menos minimizar este proceso.
    Por eso es recomendable siempre intentar comprar productos de cercanía, es decir, evitar productos que provengan de regiones o países lejanos al tuyo.

  • Alimentos de temporada
    Aquí tendrás que tener en cuenta que hay productos que no se pueden consumir todo el año, porque son productos de temporada que dependen de las estaciones de cada región.

    Es una de las mejores maneras de proteger el Medio Ambiente y además, llevar una alimentación sana y con más sabor.
    Puedes consultar en esta web el calendario.

    Aquí también se incluyen los peces de temporada, consulta el calendario de Greenpeace aquí.
    Así podrías ayudar a mitigar los efectos del cambio climático, a reducir la sobrepesca y a lograr la sostenibilidad de los océanos.

  • Producción ecológica
    Este tipo de producción tiene en cuenta factores como el clima y el tipo de suelo y se adapta mejor al cambio climático, de modo que las cosechas son más resilientes ante el fenómeno climático.
    Con ello, se consigue un ahorro en agua y energía y un mayor respeto por los ecosistemas y por la biodiversidad del entorno.

    Está demostrado que la agricultura orgánica, al pretender una mejora del suelo y potenciar la fertilidad, retiene mucho más carbono que la agricultura intensiva.

  • Más frutas y verduras y menos carne
    La dieta climatarian aconseja aumentar el consumo de frutas y verduras, así como de legumbres, mientras que se reduce el consumo de carne.

  • Más alimentos crudos
    Al no cocinar los alimentos, se ahorra la energía necesaria para asar, hervir, freír o guisar y consecuentemente, no se emite carbono.
    Recuerda lavar bien los alimentos.

  • Mejor olla exprés
    La olla exprés permite reducir el tiempo de cocción de los alimentos y por tanto, también disminuye las emisiones relacionadas con el empleo de la energía necesaria para la cocción.

  • Menos horno
    El horno es uno de los electrodomésticos que más energía gasta. No se trata de desprenderte del horno y no usarlo nunca más, pero sí se debe reducir su uso.

  • Electrodomésticos eficientes
    Intentar comprar electrodomésticos más eficientes, nos ahorraría un gasto innecesario de energía en casa y ayudaría por tanto a reducir la emisión de gases de efecto invernadero.

  • Cocinar más cantidad
    Así también podemos ahorrar energía. Congelamos y aprovechamos al máximo.

  • No tirar comida
    El IPCC, grupo de expertos de la ONU, apunta a que solo el derroche de alimentos es responsable del 10% de todos los gases de efecto invernadero que produce el hombre.
    Pensemos bien en como aprovechar nuestra comida al máximo y no tener que desecharla.

  • No usar plástico
    Si puedes, compra en tiendas que vendan a granel y lleva siempre contigo una bolsa reutilizable.
    Ya hemos hablado de los efectos perjudiciales que tiene el plástico para el Planeta.

  • Reciclar
    Este proceso puede ahorrar toneladas de emisiones de gases de efecto invernadero y es uno de los pilares de la sostenibilidad y de la economía circular.
    Recuerda la regla de las 5 R: Rechaza, Reduce, Reusa, Recicla y Composta.

    En resumen, la dieta Climatarian va más allá de elegir los alimentos que se van a consumir.
    Es pensar cada uno de los comportamientos relacionados con la comida y el consumo.
    Si quieres más información acerca de esta dieta, lee aquí.

Realmente sin darnos cuenta y si nos preocupa el Medio Ambiente, posiblemente ya estemos siguiendo estas pautas a la hora de alimentarnos, pero me parece interesante saber que hay dietas basadas en estos conceptos.

Puede que antes no tuvieras en cuenta todos estos factores a la hora de hacer la comida, así que espero haberte ayudado a dar un pasito más para avanzar hacia una vida más sostenible.

Alimentación sostenible para ayudar al Planeta


2 thoughts on “Alimentación sostenible para ayudar al Planeta”

  1. La acuicultura,como cultivo o cría d especies acuáticas,tiene cómo factor negativo,la sobreexplotación en algunas zonas,lo q conlleva a un deterioro progresivo,no sólo de los fondos marinos,por los nutrientes y elementos ajenos,en un determinado ecosistema,sino también de la biodiversidad de la zona. Esto no es un No a esta actividad,sino a un Sí,de Forma Racional.
    DIETA Climatarian.
    Sin saber su nombre,contribuyo en buena parte con ella.
    Me satisface la pequeña aportación
    q pueda hacer,para q cómo bien dices,Ana,nuestro entorno sea más sostenible.
    GRACIAS.

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